C`est probablement la chose la plus facile que vous pouvez faire. Soyez libéral avec votre Merci, pour montrer au personnel que vous appréciez vraiment le travail qu`ils font. Récemment, certains restaurants ont initié une politique sans basculement (popularisé par le restaurateur vénéré et le natif de St. Louisa Danny Meyer), dans lequel l`ensemble du personnel reçoit un salaire équitable selon les services rendus, les fonds générés par une augmentation substantielle de menu Prix. L`initiative a été remplie avec des degrés de succès variés. Entre-temps, le pourboire et les salaires déséquilibrée continueront d`être la norme. Mamaleh se soucie également de garder sa cuisine en dotation. Le restaurant recrute constamment, et sa direction espère que le partage des revenus réduira le chiffre d`affaires. «Les coûts d`exploitation d`une entreprise à San Francisco, Oakland, Berkeley, sont astronomiquement élevés», dit Shams.

Cela a obligé les restaurants à expérimenter de nouvelles façons d`augmenter les recettes pour payer le personnel, dit-elle. Lorsque votre restaurant est nouveau, vous voudrez peut-être embaucher seulement des serveurs expérimentés de sorte que vous n`avez pas à fournir une formation approfondie. Les serveurs sont la première ligne de votre opération. Vous pouvez leur payer le salaire minimum (ou moins parce qu`ils font des conseils) et risquer leur départ à tout moment, ou vous pouvez essayer d`aller un pas vers le haut sur votre concurrence, payer un peu plus et avoir un personnel qui vous aide à développer votre réputation. Ensuite, au fur et à mesure que vous devenez établi, vous devez développer un programme de formation pour aider vos employés à comprendre votre philosophie et l`image que vous voulez projeter. Les Buspersons sont responsables de la mise en place et du nettoyage des tables et du remplissage des verres d`eau une fois que les clients sont assis. Vos bus doivent être affectés à des stations, tout comme votre service en salle; en fait, les buspersons et les serveurs devraient travailler ensemble en équipe. Les Buspersons doivent être formés pour prêter attention à leurs stations, en remplissant les verres d`eau si nécessaire, en veillant à ce que les contenants de condiment soient propres et pleins lorsque la table est tournée et en général en soutenant le serveur. Il s`agit d`une liste exhaustive des différents membres de la brigade de cuisine. Seul le plus grand des établissements aurait un personnel étendu de cette taille. Comme il est indiqué dans certains titres, certains postes sont combinés à d`autres postes lorsqu`un personnel aussi important n`est pas nécessaire.

Note: malgré l`utilisation du chef en anglais comme titre pour un cuisinier, le mot signifie en fait «chef» ou «tête» dans Français. De même, la cuisine signifie «cuisine», mais se rapporte également à la nourriture ou à la cuisine en général, ou un type de nourriture ou de cuisine. Demandez des suggestions de façons d`améliorer votre restaurant. Ils peuvent être sur le menu, des idées promotionnelles, des couleurs pour les toilettes si vous le souhaitez. Mettre en place un processus-il peut être aussi simple qu`une boîte à suggestions, avec des bouts de papier-et examiner les suggestions une fois par semaine. Vous pouvez constater que votre personnel a de bonnes idées à essayer. Une cuisine de restaurant mal conçue peut causer le chaos et peut même causer des accidents. En conséquence, lors du démarrage d`un nouveau restaurant ou de la refonte de votre entreprise existante, vous devriez penser à travers votre conception de cuisine soigneusement. Dans cet article, nous allons couvrir ce qu`il faut considérer avant de concevoir la mise en page de votre cuisine commerciale, comment optimiser votre flux de travail, et les six principes de la conception de la cuisine.